„Augenblick – Gleichgewicht“ im Mercure
Tagungs- & Landhotel Krefeld
Menü und Weinverkostung auf neuen Wegen

Krefeld, 18. November 2013 – Ist die Farbe Rot gesund? Wofür stehen die natürlichen Farben der
Lebensmittel?  Wie  gelangt  der  Körper  in  Balance?  Das  Team  des  Restaurants  „Augenblick“  im  
Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld ist auf die Suche nach Antworten gegangen und ist in der
chinesischen Kultur, in der Ernährung und Medizin eng zusammenhängen, fündig geworden.  

 

Die  traditionelle  chinesische  Medizin  legt  großen  Wert  darauf,  den  Körper  in  einem  ständigen
Gleichgewicht nach der Lehre von Yin und Yang zu halten. Denn so können eventuell geschädigte Organe
optimal  regeneriert  werden.  Eine  ausgeglichene  Ernährung  mit  wenigstens  fünf  Arten  von  Farben  kann
nach chinesischer Vorstellung helfen, dieses Gleichgewicht zu bewahren.  So hat das Team um  Direktor
Walter Sosul für die 18. Weindegustation am 25. Januar 2014 ein Fünf-Gang-Menü mit zwölf begleitenden
Weinen  unter  dem  Slogan  „Augenblick  –  Gleichgewicht“  kreiert,  bei  dem  jeder  Gang  in  einer  Farbe
angerichtet wird. „Intensiv haben wir uns in der Vorbereitung dieser besonderen Weinverkostung mit den
Hintergründen der chinesischen Ernährung auseinandergesetzt“, betont Hoteldirektor Walter Sosul. Dabei
erfuhren sie zum Beispiel, dass rote Lebensmittel das Herz beeinflussen und wer rote Äpfel, Erdbeeren,
Tomaten  oder  rote  Beete  isst,  sein  Immunsystem  stärken  und  Erkältungen  vermeiden  kann.  Solche
Zusammenhänge fanden die kreativen Köpfe auch zu anderen Farben von Lebensmitteln heraus. Daraus
entwickelte  das  Augenblick-Team  mit  dem  aufgeschlossenen  Jung-Winzer  Johannes  Thörle  vom
Saulheimer Weingut Thörle ein spannendes Fünf-Gang-Menü mit zwölf korrespondierenden Weinen und
einer musikalischen Begleitung. Das familiengeführte, qualitätsorientierte Weingut Thörle im Hügelland von
Rheinhessen  erhielt  in  diesem  Jahr  drei  rote  Trauben  im  Gault  Millau  Weinführer  und  verfügt  in  seinen
Lagen  ungefähr  je  zur  Hälfte  über  Burgundersorten  und  Riesling,  hinzu  kommen  noch  größere  Anteile
Silvaner, Scheurebe und Spätburgunder.  
So  erwartet  die  Gäste  bei  der  18.  Weindegustation  als  einer  von  fünf  Gängen  eine  harmonische
Komposition zur Farbe Gelb, die den Magen beeinflussen soll. Dabei wird ein Safran gebeizter Seeteufel
mit gelben Zucchini-Blüten und jungem Löwenzahnsalat serviert. Als begleitende Weine zu diesem Gericht  
werden der Saulheimer Weißburgunder oder der Probstey Rießling aus dem Jahr 2011 geschmacklich den
Gang unterstützen. Damit die Gäste den Abend mit allen Sinnen genießen, werden die Themen der Menü-
Folge wie zum Bespiel mit dem Klavierkonzert „Der gelbe Fluss“ auch musikalisch aufgegriffen. „Mit dieser
bis ins kleinste Detail durchdachten Verkostung beschreiten wir Neuland und bieten unseren Gästen ein
ungewöhnliches,  ganzheitliches  Erlebnis“,  erklärt  Walter  Sosul.  Wer  in  die  Welt  der  Farben  eintauchen
möchte, kann sich noch für den auf 100 Gäste limitierten Event anmelden.  
 
Grands Vins Mercure – eine Erfolgsgeschichte  
Um die regionale Verankerung noch stärker zu betonen, bietet Mercure seit 1983 die Weinkarte der Grands
Vins Mercure an, die zu einem Identitätsmerkmal der Marke geworden ist. Die Grands Vins Mercure sind regionale  Spitzenweine  vornehmlich  deutscher  Winzer  im  besten  Preis-Leistungs-Verhältnis.  Jährlich
werden  mit  viel  Aufwand  und  unter  Mitwirkung  treuer  Kunden  bei  einer  Verkostung  die  neuen  Mercure-
Weinkarten  kreiert.  Dabei  wird  die  Karte  aus  einer  Auswahl  von  Spitzenweinen  erstellt,  die  vorab  durch
Experten zusammengestellt wurde. Das Weinkonzept Grands Vins Mercure ist in der deutschen Hotellerie
einzigartig  und  in  über  100  Mercure  Hotels  etabliert.  Seit  vielen  Jahren  beteiligt  ist  auch  das  Deutsche
Weininstitut, das unter anderem an der Ausbildung der Hotelmitarbeiter zu Mundschenken mitwirkt.
 
Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld
Das  4-Sterne  Superior  Mercure  Tagungs-  &  Landhotel  Krefeld  (mercure.com)  liegt  an  einem  18-Loch Golfplatz.  Mit  Sandakademie,  Outdoor-Parcours,  Spielfeld  und  16  Veranstaltungsräumen  für  bis  zu  450  Personen  empfiehlt  sich  das  Haus  für  anspruchsvolle  Seminare  und  Tagungen.  Es  verfügt  über  155  komfortable,  klimatisierte  Zimmer,  darunter  drei  barrierearme  Zimmer  sowie  großzügige Familienzimmer, teilweise mit Balkon. Alle Zimmer bieten WLAN und High-Speed-Übertragungsleitung. Die Liebe zu Weinen und internationalen Spezialitäten aus saisonalen, frischen Zutaten prägen das Restaurant AUGENBLICK. Im Sommer genießen die Gäste kulinarische Köstlichkeiten auf der Terrasse. Zum Tages-Ausklang  oder  Aperitif  lädt  die  Bar TREFFPUNKT.  ein. Wer  ein  Meeting  oder  eine Tagung  plant,  erhält professionelle  Technik  und  kompetente  Beratung  im  Mercure  Tagungs-  &  Landhotel  Krefeld.  Das  Hotel wurde mehrfach als eines der besten Tagungshotels in Deutschland ausgezeichnet und ist eine DeGefest „Premium“ geprüfte Tagungsstätte.  Bildunterschrift:  Sie freuen sich schon auf die 18. Weindegustation des Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld (v.l.): Sommelière und Goldmundschenkin Martina Hocke und Küchenchef Ralf Pontow

Über Mercure
Mercure ist die nicht standardisierte Midscale-Marke von Accor, dem weltweit führenden Hotelbetreiber mit über 3.500 Hotels und
160.000  Mitarbeitern  in  92  Ländern.  Durch  ihre  lokale  Verankerung  immer  sehr  individuell  geprägt,  sind  alle  Mercure  Hotels
gemeinsamen  Qualitätsstandards  verpflichtet  und  von  passionierten  Hotelfachleuten  geführt.  Jedes  dieser  Hotels,  ob  in
Innenstadtlage, am Meer oder in den Bergen, vermittelt Geschäfts- wie auch Freizeitreisenden eine stets authentische Erfahrung.
Mit  732  Hotels  in  50  Ländern  weltweit  bietet  Mercure  eine  echte  Alternative  zur  standardisierten  Hotellerie  und  zu  den
unabhängigen Hotels. Weitere Informationen finden Sie unter http://www.mercure.com

Quelle: Pressemeldung von Mercure